Unser Enkel hat diese Woche einen Feriengast und da wir im Urlaub gern auf die Wünsche der Kinder (was wegen der Entfernung eh schon zu wenig möglich ist) eingehen, gab es gestern Putengeschnetzeltes mit Nudeln und Reis!
1 kg. Putenbrustfilet habe ich kleingeschnitten, portionsweise in wenig Fett angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.
1 Glas Champignons [...]
Bei uns gab es heute schnelle Kost: Hackfleischsoße mit Nudeln und dazu einen frischen Salat.
Ich habe mir eine neue Pfanne gekauft und da gelingt das Anbraten besonders gut. Ich habe die Pfanne nur ganz wenig mit Öl ausgepinselt und dann 500 gr. Hackfleisch darin rundherum angebraten.
Dann erst mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. In der Zwischenzeit [...]
Gestern hab ich uns den schnellen Nudelauflauf (Rezept von unserm Sohn) gekocht.
In 3 l. Wasser mit 1Teelöffel Salz und etwas gekörnter Gemüsebrühe hab ich 500 gr. Penne (ihr könnt auch Makkaroni nehmen) in 1o Minuten fast gar gekocht und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Anschließend in eine wenig gefettete Auflaufform gegeben und mit 200 gr. gewürfeltem Kochschinken bestreut.
Ich [...]
Heute hatte ich noch einmal lieben Frühstücksbesuch (nachträglich zum Geburtstag) und darum gab es ein leichtes, (für mich neues, aber schnelles) Mittagessen.
Feine Fischröllchen!
Ich hab heute morgen schon zeitig 2 dicke Scheiben Sellerie, 1 Möhre und 1 Apfel geschält und in ganz feine Stifte geschnitten. In 1 Kaffeelöffel Butter angeschmort und mit dem Saft 1/2 Zitrone und 1/4 l. [...]
Innereien sind bekanntlich nicht jedermanns Sache, aber ein- zweimal im Jahr ist es ein Festessen für uns:
Nierengulasch mit Nudeln!
Ich hatte mir 7 Nieren vom Schwein beim Schlachter unseres Vertrauens bestellt.
Gestern habe ich mit einem scharfen Messer und auch etwas Fingerspitzengefühl, alle Sehnen und Röhrchen von den Nieren entfernt, in grobe Würfel geschnitten und in Milch [...]
Das Rezept für diesen Nudelauflauf habe ich schon viele Jahre, da war der Auflauf noch garnicht so richtig in Mode.
Es gibt inzwischen so viele Nudelauflauf-Rezepte, aber dieser ist einfach unser Favorit.
In einem Topf mit 3 l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz laß ich 250 gr. Nudeln in 7-8 Minuten fast gar kochen.
Ich schütte sie [...]
Ich habe uns für heute und morgen eine Suppe gekocht.
In einem Topf mit 2 1/2l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz habe ich Suppenknochen und Querrippe, zusammen (1kg.) gegeben und langsam 2 Stunden köcheln lassen. Meine frühere Chefin sagte immer: Die Brühe muß “lächeln”, also wenig Hitze.
Jetzt 3 Wurzeln (Karotten), 1/2 Porreestange und 1 Zwiebel, alles putzen und kleinschneiden, dazu [...]
Es ist schon ein paar Jahre her, da haben wir Bekannte in der Nähe von Ulm besucht. Sie haben uns ihre schöne Umgebung gezeigt und als wir dann bei ihnen zu Hause waren, gab es das traditionelle Gericht, “Kässpätzle”
Spätzle kannten wir fertig aus der Tüte, aber selbst gemacht, wie bei den Beiden, schmeckten sie uns vorzüglich!
Gleich am [...]
Da ich heute Vormittag arbeiten mußte, habe ich uns gestern schon einen Nudelsalat gemacht.
Ich habe 500gr. Nudeln im großen Topf mit Wasser (dem ich nicht nur Salz, sondern auch 1 Teel. Geflügelbrühe) zugebe, bißfest gekocht. Während die Nudeln abkühlen, schneide ich 2 Äpfel und 5 hartgekochte Eier in Würfel und gebe sie zusammen mit abgetropften [...]