Ich hoffe, dass Ihr die Feiertage alle gesund und in fröhlicher Runde verbracht habt!
Bei uns war es in diesem Jahr etwas ruhiger, aber auch sehr gemütlich. Gegessen haben wir traditionell unser Pökelfleisch und auch wieder Kasseler im Bratenschlauch mit Salat, aber auch das kennt Ihr ja schon!
Jetzt “zwischen den Jahren” läuft ja alles etwas ruhiger [...]
Damit es über Weihnachten auch leckeren Nachtisch gibt, hab ich uns einen Eisstollen gemacht und den stell ich Euch heute vor.
200 gr. Zucker habe ich in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und goldgelb karamelisieren lassen. Etwas abgekühlt mit 50 ml. Milch verrührt und bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich [...]
Hier meine versprochenen Pralinen! Die gibt es auch jedes Jahr zu Weihnachten und sie sind köstlich!
0,1 l. Sahne bring ich in einem kleinen Topf zum Kochen, geb 3 Teelöffel schwarze Teeblätter hinein und laß das Ganze 5 Minuten ziehen. Dann gieß ich alles durchs Sieb und laß es noch ein paar Minuten köcheln.
In einem zweiten Topf schmelze [...]
Zu Weihnachten gehört für uns auch ein Stollen!
Diesmal hab ich einen mit Quark gebacken und da der etwas weichere Teig auf dem Backblech leicht auseinander läuft, habe ich den Teig in eine eingefettete Stutenform (große Kastenform) getan. So hab ich zwar nicht die kassische Stollenstruktur, aber als in gerader Form gefällt er uns auch ganz [...]
Habt Ihr schon mal Marzipankartoffeln selbst gemacht? Geht ganz einfach und Ihr werdet staunen, wie lecker die sind!
Ich habe 500 gr. feines Weizengrieß mit 500 gr. Puderzucker und 250 gr. Butter (geschmolzen und wieder abgekühlt) vermischt.
300 gr. gemahlene Mandeln und 1/2 Fläschchen Bittermandel - Aroma dazu und alles mit den Händen gut vermengt. Ich habe [...]
Hier die versprochenen Plätzchen!
Ich hab aus 2 Eiern, 125 gr. Zucker, 1 Pr. Muskat, 1/2 Teelöffel gemahlenen Nelken, 1/2 Teelöffel Zimt, je 3 Tropfen Backöl - Bittermandel, Rum - Aroma und Backöl Zitrone einen Teig gerührt.
Das Ganze mit 250 gr. Mandeln (halb gemahlen, halb gehackt) und 125 gr. Zitronat (Sukkade) verrührt und mit 2 Kaffeelöffel kleine [...]
Hier die versprochenen Nussecken, unheimlich lecker!
Vor kurzem hat mich eine Freundin besucht, eine Tüte Nussecken und das Rezept mitgebracht. Wir waren sofort begeistert.
Gestern habe ich sie nachgebacken und zum Chor mitgenommen. Auch da sind sie sehr gut angekommen und hier will ich sie Euch vorstellen:
Aus 300 gr. Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 gr. gemahlenen Haselnüssen, [...]
Ich koch und back ja nun wirklich gern, aber etwas liegt mir überhaupt nicht.
Das ist: Kuchenteig ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Das ist nicht meine Welt! Gestern bin ich aber über meinen Schatten gesprungen, ich hatte noch ein Rezept mit Kokosraspel (die wir gern essen) in meinem Backbuch stehen.
Für den Teig habe ich 500 gr. [...]
Heute darf ich - Aunt Meggis Tochter - auch mal ein Rezept schreiben. Mir ist kurz vor Weihnachten ein Dessertrezept eingefallen, für die ich Reste verwerten konnte. Ich hatte noch einige Äpfel und ein bisschen Sahne. Die Äpfel habe ich geviertelt, mit Zitronensaft verträufelt und in eine Auflaufform gegeben. Dann habe ich ca. 1/4 l [...]
Gestern Nachmittag habe ich uns 2 Bleche Mandel-Kokos- Makronen gebacken.
Eigentlich sollten es Kokosmakronen werden, aber als ich schon 3 Eiweiß mit 250 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einer Baisermasse geschlagen hatte, stellte ich fest, daß ich gar nicht so viel Kokosflocken mehr hatte.
Aber gemahlene Mandeln waren noch genug da und so habe ich vorsichtig [...]