Es ist Freitag und wir hatten mal wieder Appetit auf Fisch!
Unsere Fischfrau hat mir heute Limandes empfohlen, ein etwas anspruchsvoller Fisch, nicht so ganz günstig, aber köstlich und da wir im Augenblick nur zu Zweit sind, ließ unser Geldbeutel das auch zu!
Früher muß es den Fisch wohl im Überfluß gegeben haben, man nannte ihn ” die [...]
Gestern hab ich auf dem Wochenmarkt frischen Fisch gekauft. Zu Mittag sollte es Fischfrikadellen mit Kartoffelgratin geben. Da mir aber einiges dazwischen kam, haben wir dieses gute Essen erst zu Abend gegessen!
500 gr. Seelachsfilet und 650 gr. Rotbarsch
habe ich unter kaltem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp getrocknet und alle Gräten sorgfältig daraus entfernt. Den Fisch dann [...]
Mal ehrlich, wer von Euch kennt Blauleng? Ich konnte bis gestern Morgen nicht mal etwas mit dem Wort anfangen!
Das das ein Fisch ist, der aus der Dorschfamilie kommt und ganz mager ist (er hat nur 0,6% Fett), dass hat mir unsere Fischfrau verraten. Er ist zwar etwas teurer, aber dafür sehr lecker!
Also hab ich uns gestern den Rest Kartoffelauflauf vom Vortag [...]
Ich hab uns gestern eine Lachsquiche gebacken.
Aus 300 gr. Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Eiern, 150 gr. Margarine und 1/2 Teelöffel Salz habe ich einen Teig gemacht. Zwischen Klarsichtfolie ausgerollt und auf ein wenig eingefettetes Backblech gelegt. Aber so, das am Rand auch Teig lag.
1 Becher Mascarpone (250 gr.) dann mit 3 Esslöffel Sahne Meerrettich verrührt [...]
Gestern hatten wir ein schnelles Mittagessen, trotzdem lecker und auch preiswert!
Bei unserer Fischfrau hatte ich 2 kleine Stücke Lachs gekauft und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt. Gestern kurz vor Mittag habe ich 200 gr. Porree (eingefroren, Ihr kennt das ja schon von mir, wenn Gemüse günstig ist und ich die Zeit hab, bereite ich alles vor [...]
Fisch schmeckt auch an einem Sonnabend hervorragend!
Ich nehm mir ja vor, mindestens einmal in der Woche Fisch auf den Tisch zu bringen. Meistens gelingt mir das auch, so wie heute.
Ich hab uns gestern Pangasiusfilet mitgebracht. Der sah schon so verlockend aus, in Eis gebettet. Da wußte ich, den essen wir morgen!
Nach dem abspülen und trocknen habe [...]
Als Erstes möchte ich mich bei Euch entschuldigen!
Denn den Steinbeißer, den ich Euch letzte Woche vorgestellt und den wir dafür auch aufgegessen haben, war kein Steinbeißer, sondern ein Knurrhahn! Ich habe mich heute mit unserer Fischfrau darüber unterhalten, sie hat mir den schon richtig verkauft, ich habe mich versehen. Aber geschmeckt hat er uns trotzdem sehr [...]
Eigentlich wollte ich Euch heute Steinbeißer als Backfisch vorstellen, aber das ist mir nicht gelungen. Ich habe ein neues Rezept ausprobiert. Der Fisch war zwar sehr lecker, aber die Kruste fehlte.
Ich hab uns Steinbeißer gekauft und die Fischfrau war so nett, für mich die Haut von der Unterseite vom Fisch abzuziehen. Das war gar nicht so [...]
Wir bekommen schon seit langem eine Fernsehzeitung, die nicht nur die Programme anzeigt, sondern auch oft leckere Rezepte und gute Ratschläge bereit hält.
Heute habe ich uns Fisch nach einem dieser Rezepte zubereitet. (Außerdem ist ja Freitag)
750 gr. kleine Kartoffeln habe ich in etwas Salzwasser knapp gar gekocht. Sie abgeschreckt, gepellt und zur Seite gestellt.
500 gr. Seelachsfilet [...]
Wir essen gern Fisch, zwar nicht jeden Freitag, aber doch immer wieder!
Außerdem probier ich dann auch gern etwas Neues aus, so wie heute. In einem meiner vielen Kochbücher habe ich dieses Rezept gefunden:
500 gr. Kartoffeln und 250 gr. Möhren habe ich geschält und in dünne Scheiben geschnitten. In wenig Salzwasser, dem ich etwas gekörnte Gemüsebrühe [...]