180 gr. Mehl habe ich mit 140 gr. Butter, 1 Eigelb, 2 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Zucker und 1 Prise Salz zu einem Knetteig verarbeitet. In eine gefettete Springform 2/3 vom Teig als Boden und den Rest als Rand gelegt, (das geht ganz einfach, wenn man erst eine dünne Rolle formt). Mit einer Gabel mehrfach einstechen

für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

In der Zeit habe ich 3 Äpfel (500gr,) geschält, entkernt und in kleine Scheibchen geschnitten. In wenig Butter, Zucker und Zimt ein paar Minuten erhitzt und zur Seite gestellt.

Den Boden jetzt bei 175° Heißluft in 20 Minuten vorgebacken.

Für den Guß habe ich 4 Eigelb mit 4 Esslöffel Zucker schaumig gerührt. Die 4 Eiweiß zu Eischnee geschlagen und vorsichtig mit der Eimasse und 100 gr. gemahlenen Mandeln vermischt.

Auf den heißen Boden erst die Apfelstückchen und dann den Guß verteilt. Bei gleicher Temperatur in 30 Minuten fertig gebacken. Gut ausgekühlt

und mit geschlagener Sahne wird uns dieser Kuchen zum Nachmittagstee sehr gut schmecken.

Da bin ich mir ganz sicher, Eure  Aunt Meggie.

Übrigens, steht in den Rezepten ganz oft, man soll den Teig vorm Ausrollen kalt stellen. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass sich der Teig viel besser im wärmeren Zustand verarbeiten läßt und ihn darum in der Form etwas abkühlen laß. Probiert mal aus, was Euch besser gefällt!

Unsere Fischfrau hat mir heute Limandes empfohlen, ein etwas anspruchsvoller Fisch, nicht so ganz günstig, aber köstlich und da wir im Augenblick nur zu Zweit sind, ließ unser Geldbeutel das auch zu!

Früher muß es den Fisch wohl im Überfluß gegeben haben, man nannte ihn ” die Seezunge der armen Leute”

Ich hab die beiden Stücke abgespült und getrocknet. Mit Zitronenpfeffer, Fischsalz und Zitronensaft gewürzt und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

In wenig Mehl gewälzt und in heißem Fett (ÖL und Butter) von beiden Seiten knusprig gebraten. Pellkartoffeln dazu gekocht und

eine Soße: 25 gr. Margarine, 25 gr. Mehl, 1/4 l. Milch und 1/8 l. Sahne habe ich zur Schwitze gerührt und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, 1 Pr. Zucker, etwas frischgeriebenem Muskat und 60 gr. Sahnemeerrettich aus dem Glas abgeschmeckt.

Gurkenscheiben und Tomaten mit wenig Salz bestreut und mit Macadamia - Nussöl beträufelt. Super lecker!

Fragt mal in Euerm Fischladen nach Limandes, es gibt sie auch als Filets und Ihr werdet wie wir begeistert sein. Eure Aunt Meggie.

Wir hatten doch am Sonnabend noch mal eine Familienfeier (Ihr müßt wissen, unsere Familie ist groß und wir haben super gefeiert) aber je später der Abend, um so “sprachloser” wurde ich und am nächsten Tag war dann totale Funkstille!

Unsere Tochter hat mir dann zu Ingwer, Zitrone und Honig geraten.

Ich hab ein etwa daumengroßes Stück Ingwer und 1 Zitrone geschält und in Scheiben geschnitten. Mit 1 l. kochendem Wasser übergoßen und 15 Minuten ziehen lassen. 1 1/2 Esslöffel Honig damit verrührt, dann durch ein Sieb und nach und nach heiß getrunken.

Das hab ich dann noch etliche Male wiederholt und jetzt ist es um vieles besser. Ich hoffe, dass ich bis zum Chorabend wieder fit bin.

Also, wenn eine Erkältung auf Euch zukommt und Eure Stimme wie bei mir versagt, Ingwer ist ein muß! Zusammen mit Zitrone und Honig eine Wohltat. Eure Aunt Meggie

Als erstes habe ich uns Gulasch darin zubereitet. An Fett und Energie gespart und fast noch leckerer als sonst.

Jetzt aber zu den Bohnen: 500 gr. zarte, frische Bohnen habe ich in wenig gesalzenem, kochendem Wasser in 15 Minuten gegart. Auf die Bohnen noch einige Zweige Majoran gelegt, das gibt einen leckeren Geschmack.

Abgegossen und abtropfen lassen. So 12-13 Stück auf eine Scheibe ungeräucherten Speck gelegt und aufgerollt. 7 solcher Päckchen habe ich dann auf eine Platte gelegt, mit geschmolzener Butter bepinselt und mit 1 Prise Zucker bestreut.

Bei 100° in meinem kleinen Backofen so lange überbacken, bis der Speck mit dem Zucker glänzte. Noch etwas geriebenen Muskat darüber und mit dem Gulasch und gekochten Kartoffeln hat es uns super - lecker geschmeckt.

Übrigens: Die Profiköche blachieren ihr Gemüse ja nur, aber wir essen unser Gemüse lieber etwas garer.

In diesem Sinne liebe Grüße von Eurer  Aunt Meggie

Eigentlich eine Vorspeise, aber da wir heute sehr spät gefrühstückt haben, sind wir davon wunderbar satt geworden.

Ihr benötigt für 4 Pers. 2 Zwiebeln, 2 rote Beete, 150 gr. Kartoffeln, 25 gr. Butter, 1 l. Gemüsebrühe, 100 ml. Sahne, Sahnemerrettich, Salz, Pfeffer und Schnittlauch.

Die Zwiebeln, die Rote Beete und die Kartoffeln, schälen in Würfel schneiden

 und in der heißen Butter 5 Minuten unter Rühren schmoren lassen.

Die Brühe aufgießen und alles in 40 Minuten mit wenig Hitze garkochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb geben.

Die Sahne unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Die Suppe auf Teller geben und mit Sahnemerrettich und feingeschnittenem Schnittlauch garnieren.

Ich hab gleich die doppelte Menge vorbereitet und einen Teil ohne Brühe eingefroren. So hab ich schnell mal was zur Hand, wenn die Zeit fehlt. Probiert mal aus, ob sie Euch genauso gut schmeckt wie uns, Eure Aunt Meggie.

Ich hab 750 gr. gefrorene, grüne Bohnen in etwas gesalzenem, kochendem Wasser in etwa 25 Minuten gar gekocht. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm gestellt. Die Bohnenbrühe zur Seite gestellt.

30 gr. Butter geschmolzen, mit 30 gr. Mehl vermischt und mit 1/4 l. Bohnenbrühe zu einer Schwitze gerührt. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und 100 ml. Sahne untergerührt. Mit Salz, Muskat, gekörnter Brühe und Zitronensaft abgeschmeckt.

2 hartgekochte Eier gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Eine kleine Handvoll geschnippzelten Schnittlauch und die Eier unter die Soße gerührt und alles über die Bohnen verteilt.

Ich hab noch Salzkartoffeln dazu gekocht. Heute waren wir zu Dritt und da meine Männer ja bekanntlich gern fleischiges essen, habe ich noch frische Mettwurst dazu gebraten und unser Mittagessen war perfekt. Es grüßt Euch Eure Aunt Meggie.

Ich näh sehr gern und freu mich, wenn mir etwas so gut gelingt! Von den Decken habe ich schon etliche in verschiedenen Größen und Stoffen genäht. Für den Korb hat mir meine Schwiegertochter eine Vorlage mitgebracht. Es hat zwar etwas Zeit in Anspruch genommen, aber beim nächsten mal näht es sich dann schneller!

Ich hab versucht, die Sachen hübsch zu verpacken und ich glaub, es ist mir auch gelungen.

Mit frischen Brötchen für den nächsten Morgen und einem kleinen Umschlag ist unser Geschenk hoffentlich gut angekommen. Die Feier war auf jeden Fall sehr schön, Eure Aunt Meggie.

Vom Einkauf hatte ich Putenschnitzel (500 gr) mitgebracht. Die hab ich kurz unter fließendem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp getrocknet und mit Ei (das hab ich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verschlagen) und Paniermehl paniert.

In heißem Fett (Öl und gute Butter) von beiden Seiten kurz, aber knusprig gebraten.

In der Zeit 1/2 Gurke, 1 Paprika und 2 Tomaten geputzt und kleingeschnitten.

In der hauseigenen Friteuse Pommes fritiert und zusammen mit leichter Salatcreme (hat viel weniger Fett als Mayo) hat es uns sehr gut geschmeckt.

Das rohe Gemüse haben wir auf dem Teller noch mit ein paar Tropfen Macadamia - Nuss Öl beträufelt und mit Kräutersalz bestreut.

Lecker! Sag ich Euch und übrigens: Gebt ruhig etwas mehr Geld für gutes Öl aus, es macht sich bezahlt, es ist schließlich Eure Gesundheit! Eure Aunt Meggie.

Heute mußte wieder ein große dran glauben. Ich hab sie aber diesmal geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. 1000 gr. hab ich abgewogen und zusammen mit 1 kleingeschnittenen Zwiebel in der Pfanne in wenig Öl angeschmort.

In der Zeit 375 gr. Mett (gewürztes Schweinhack) in einer anderen Pfanne krümelig angebraten.  Nachdem die Zucchiniwürfel anfingen glasig zu werden, hab ich das Mett dazu gegeben und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian gewürzt.

1 Kaffeelöffel gekörnte Gemüsebrühe und 1/8 l. Wasser dazu und mit einem guten Schuß aus der Ketchupflasche dem Ganzen einen leckeren Geschmack gegeben.

Alles noch eben kurz durchköcheln lassen und mit gekochtem Reis hat es uns mal wieder gut geschmeckt.

Die restliche Würfel hab ich kurz aufgekocht und abgekühlt in eine Tupperdose eingefroren (später für Suppe).

Ich wünsch Euch allen ein sonniges Wochenende, Euer Aunt Meggie

Die Zucchini wog etwa 1,5 kg. Ich hab sie abgespült und durch geschnitten. Die Enden und die Kerne entfernt und alles andere grob geraspelt. Mit 1 Teelöffel Salz bestreut, gut durchgerührt und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die so etwas trockenere Masse mir 1 Ei, 4 Esslöffel Mehl, Thymian, Oregano, Rosmarin und Pfeffer vermengt und mit 1 Bund frischer Petersilie (klein gezupft) zu einem Teig gerührt.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzt, den Teig wie kleine Pfannkuchen (Puffer) darin verteilt und von beiden Seiten braun und kross gebraten.

Mit Krautsalat hat es uns sehr gut geschmeckt.

Das Kraut hat mir eine liebe Bekannte gebracht, sie hat es zusammen mit geriebenen Möhren, Dillsamen und einem Apfel selbst eingelegt. Mit etwas Zucker und ein paar Esslöffel Öl habe ich uns daraus einen Salat gemacht.

Das nächste Mal werde ich noch etwas geriebene Zwiebel in den Zucchiniteig geben.

Versucht es doch auch einmal, die Puffer sind lecker und Euer Geldbeutel freut sich. Eure Aunt Meggie.

Übrigens: Wenn Ihr kleine Zucchini verwendet, können die Kerne natürlich drin bleiben.