Artikel geschrieben von: Aunt Meggie

Neues Beet

Datum: 27. April 2012 Autor: Aunt Meggie 2 Kommentare

Guten Morgen, liebe Freunde!

Ich muß Euch wieder einmal vertrösten, denn meine Gesundheit läßt noch zu wünschen übrig!

Die eine Sache ist fast ausgestanden und jetzt kämpf ich mit meiner lädierten Schulter. Au weia, dass tut weh!!

Nach fast einer Woche versuch ich jetzt mal zu tippen, mehr recht (rechts) als schlecht.

In unserem Garten stand bis zum letzten Herbststurm eine Kastanie:

In all den Jahren wunderschön, von Funkien, Farn, Waldmeister, Elfenblume und Vergissmeinicht umgeben. Hier und da eine Feldstein, mit Moos bewachsen und eine blaue Bank zum Ausruhen daneben.

Aber von innen war der Baum morsch und da hatte der späte Herbststurm (ich glaub das war schon Dezember) leichtes Spiel!

Zum Glück war er dann auf den Wall und nicht aufs Gewächshaus gefallen, es war drum herum fast nichts kaputt gegangen, aber traurig waren wir alle!

Jetzt zum Frühling sollte das Beet wieder in Ordnung gebracht werden und da hat uns eine liebe Gartenfreundin geholfen. Hier und da standen einige Rhodos zu dicht zusammen und die haben jetzt ihren neuen Platz. Ich konnte nur daneben stehen und hier und da mal kommandieren und als alles fertig war, ein Foto machen:

Was meint Ihr, dass sieht doch hübsch aus?

Wir sind auch sehr zufrieden und mit dem Schreddergut dazwischen, ist das Beet jetzt pflegeleicht und der Untergrund trocknet nicht so schnell aus.

Macht Euch ein schönes Wochenende, Eure Aunt Meggie

Sprottensalat

Datum: 11. April 2012 Autor: Aunt Meggie 2 Kommentare

So Freunde, jetzt bin ich wieder da!

Ich war einige Tage im Krankenhaus und habe eine (na ja) mittelschwere OP sehr gut überstanden. Mit Hilfe kompetenter Ärzte und besonders liebevollen Schwestern ging es mit mir relativ schnell wieder bergauf. Hier noch mal ein “Dankeschön”

Zu Hause werde ich jetzt von meinen Lieben, besonders von meinem Mann verwöhnt und umsorgt. Gekocht und gebacken hat unsere Schwiegertochter die letzte Woche, unter anderem Sauerkrautsuppe und eine Käsetorte ”lecker” sag ich Euch! Die Rezepte stell ich Euch demnächst vor.

Jetzt geht es mir so langsam aber sicher wieder etwas besser, Kleinigkeiten in der Küche und kurze Spaziergänge sind schon drin. Ihr seht, es wird wieder!

Zu Ostern haben wir es langsam angehen lassen: Karfreitag gab es eine Platte mit verschieden geräucherten Fischspezialitäten, Schwarzbrot und Butter. Am 1. Feiertag das traditionelle große Osterfrühstück , mit Zwiebeleiern, Schinken, Käse, Fleischsalat und frischen Brötchen. (Vorher natürlich Ostereiersuche im Garten)

Auf der Fischplatte waren auch geräucherte Sprotten und von denen haben wir für den 2. Ostertag einen leckeren Salat gemacht:

1 Salatgurke, 2 Äpfel und 1 kleine Zwiebel haben wir geschält und mit dem Zwiebelschneider kleingeschnitten. Die Handvoll Sprotten in grobe Stücke geschnitten und alles zusammen mit Pfeffer und wenig Salz gewürzt.

2 Teelöffel getrockneten Dill und ebenso viel kleingeschnittene Petersilie darüber und mit 4 Esslöffel von meiner Mayonnaise, 4 Esslöffel saure Sahne, etwas geriebenem Meerrettich und 1 Prise Zucker vermischt. Kurz durchgezogen

hatten wir mit knusprig gebratenen Hähnchenkeulen (am Tag vorher mit Hähnchen – Gewürz und Öl eingelegt und in der Fettpfanne im Backofen gegart)

und Pommes (aus der hauseigenen Friteuse) ein richtig leckeres Mittagessen.

Das war genau das Richtige, denn am 2. Feiertag hat man nach all den Köstlichkeiten eh nicht mehr so großen Appetit.

Ich wünsch Euch allen eine weitere, sonnige Woche und ich melde mich bald wieder, Eure Aunt Meggie

Grünkohl – Kartoffel Gratin

Datum: 10. März 2012 Autor: Aunt Meggie 2 Kommentare

Gestern hab ich uns noch einmal Grünkohl gekocht, eigentlich wie immer, nur statt Kassler habe ich geräucherten Bauchspeck genommen.

Aber ich habe ein tolles Rezept bekommen und danach habe ich uns für heute Mittag ein Gratin gemacht: Aus Grünkohl, Speck, Wurst und Kartoffeln.

1 kg. Kartoffeln habe ich in Salzwasser gekocht, nach dem abkühlen gepellt und in Scheiben geschnitten. 1 große Auflaufform eingefettet und abwechselnd Kartoffeln, Grünkohl, Speck, Wurst (beides in Scheiben) und Kartoffeln geschichtet

mit 100 ml. Sahne begossen und mit Butterflöckchen belegt.

Im Backofen bei 200° 25 Minuten überbacken lassen und fertig war unser Mittagessen

außergewöhnlich, aber LECKER !!

Da wir heute zu Fünft waren, ist auch nicht viel übrig geblieben. Ich wünsch Euch viel Spaß beim Nachkochen und ein sonniges Wochenende, Eure Aunt Meggie

Dresdener Eierschecke

Datum: 5. März 2012 Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Kennt Ihr die Dresdener Eierschecke?

Die hatten wir gestern Nachmittag zum Tee und ich kann Euch sagen: Das war vielleicht lecker!

Den Kuchen hat uns unsere Schwiegertochter gebacken und das Rezept auch gleich mitgebracht:

Aus 500 gr. Mehl, 30 gr. Hefe, 250 ml. Milch, 150 gr. Zucker, 200 gr. Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hat sie einen Hefeteig zubereitet. Den Teig nach dem gehen auf ein mit Papier ausgelegtem Blech ausgerollt und noch mal 15 Minuten ruhen lassen.

100 gr. Butter mit 200 gr. Zucker, 3 Eiern, 1 kg. Quark, 1 Päckchen Vanille – Puddingpulver, geriebene Schale 1 Zitrone, 1 Prise Salz und 2 esslöffel gemahlene Mandeln gut verrührt und auf den Teig gegeben.

Aus 5 Eier, 100 gr. Zucker, 50 gr. Butter, 1 Esslöffel Speisestärke und 3 Esslöffel Cognac hat sie dann im heißen Wasserbad eine Creme geschlagen und die auf die Quarkmasse verteilt und glatt gestrichen.

In dem auf 200° vorgeheiztem Backofen in etwa 45 Minuten gebacken.

Ihr wißt, wie gern ich selber backe, aber so einen leckeren Kuchen vorgesetzt bekommen, ist etwas “Feines”

Ich wünsch Euch allen eine schöne Woche, Eure Aunt Meggie

Lendchen in Champignon – Rahmsoße

Datum: 26. Februar 2012 Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Hui, heute wars aber lecker! Wir haben ein Mittagessen gehabt, das war die Macht.

Lendchen in Champignon – Rahmsoße, krosse Röstis und einen Eisbergsalat.

Ich habe die Lendchen mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl eingerieben, mit Rosmarinzweigen belegt und abgedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

In der Pfanne in wenig heißem Butterschmalz von allen Seiten angebraten, auf Alufolie gelegt

an den Seiten und oben die Folie zugedreht und im Backofen bei 130° in knapp 20 Minuten garen lassen.

In dem wenig verbliebenem Fett habe ich 2 rote Scharlotten , 50 gr. Bauchspeck (beides gewürfelt) und 2 handvoll frische Champignons angebrutzelt. Mit etwas Wasser und 120 ml. Sahne aufgegossen, kurz schmurgeln lassen und mit wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Die fertigen Lendchen aus der Folie noch kurz ruhen lassen und in Scheiben geschnitten.

Aus geschälten, grob geraspelten Kartoffeln habe ich uns Röstis gemacht und

einen Salat aus 1/2 Eisbergsalat, 1 klein geschnittenen Orange, 4 Esslöffel Magerjoghurt, dem Saft 1/2 Zitrone und etwas Zucker.

Ihr seht, ein tolles Essen in kurzer Zeit und einfach nur “köstlich”

Wichtig ist, dass die Lendchen bei wenig Hitze im Backofen nachgaren, dann bleiben sie innen ganz saftig. Eure Aunt Meggie

Ganz großes Körnerkissen

Datum: 20. Februar 2012 Autor: Aunt Meggie 1 Kommentar

Heute zeig ich Euch etwas ganz Besonderes!

Ihr wißt doch, dass ich Körnerkissen in fast allen Variationen nähe und mich immer freue, wenn ich besondere Aufträge bekomme.

Vor kurzem habe ich von einer lieben Kundin einen ganz tollen Auftrag bekommen und zwar wollte sie ein riesengroßes Körnerkissen.

Es hat mir viel Spaß gemacht, den von Ihr gewünschten Stoff zu vernähen und das Ergebnis ist auch wirklich toll geworden.

Der blau-gelbe Stoff auf der einen Seite hat genau wie

der rot – braune Stoff auf der anderen Seite

kleine Sterne, Sonnen und Monde drauf. Auf der rot – braunen Seite fliegen sogar noch einige Engelchen rum.

Der Stoff ist einfach nur schön und die neue Besitzerin wird bestimmt auch begeistert sein.

Ich geh jetzt nach oben und mach aus anderen tollen Stoffen noch weitere kleine und größer Körnerkissen. Denn draußen ist es immer noch kalt und da tut so ein Wärmekissen jedem gut.

Wenn Ihr auch eins braucht, meldet Euch doch einfach bei mir, Eure Aunt Meggie

Sauerkrautquiche

Datum: 15. Februar 2012 Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Ich weiß, ich bin in letzter Zeit ziemlich schreibfaul!

Aber gekocht und gebacken habe ich immer was Ihr schon kennt und da wir ja meistens nur zu Zweit sind, gibt es auch oft “von gestern”

Aber heute habe ich uns eine Quiche gemacht, das Rezept habe ich in unsere Fernsehzeitschrift gefunden.

Öl und Milch, je 4 Esslöffel, habe ich mit etwas Salz und 100 gr. Quark verrührt und mit 200 gr. Mehl und 2 Teelöffel Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Rund (26 cm.) ausgerollt und in eine gefettete Springform gelegt, dabei die Seiten etwas hochgezogen.

1 Stange Porree habe ich abgespült und klein geschnitten. 500 gr. Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. In der Pfanne in 1 Esslöffel heißem Öl dann 150 gr. kleingeschnittenen Bauchspeck (geräuchert und durchwachsen) etwas auslassen und mit dem Sauerkraut und Porree ( den vorher in Salzwasser 2 Minuten aufkochen) vermischt und 3-4 Minuten schmoren lassen.

Ich hatte noch einen Rest Kochschinken, den hab ich kleingeschnippelt noch dazu gegeben. Etwas abgekühlt habe ich das Sauerkrautgemisch auf den Boden verteilt.

Aus 3 Eiern, 200 gr. saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat habe ich eine Soße gerührt und über das Gemüse gegeben.

Im Backofen bei 175° Heizluft dann in 45 Minuten gebacken und da ich eine Springform statt einer Quicheform verwendet habe, konnte ich den Rand einfach abnehmen und fertig:

Es hat uns gut geschmeckt, aber das nächste Mal werde ich etwas weniger Sauerkraut und anstatt saurer Sahne lieber Schlagsahne oder Milch nehmen. Dadurch wird es vielleicht nicht so sauer, Ihr wißt ja, ich habs lieber etwas süßer!!

Vielleicht habt Ihr Lust auch mal so eine Quiche nach zu backen, es ist wirklich nicht schwer, Eure Aunt Meggie

Pfannkuchen mit Weizen – und Buchweizenmehl

Datum: 6. Februar 2012 Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Ich hab uns mal wieder Pfannkuchen gebacken!

Aus 2 Eiern, 1/2 l. Milch, 200 gr. Weizenmehl, 50 gr. Buchweizenmehl und etwas Salz habe ich einen Teig gerührt und etwa 1/2 Stunde gehen lassen.

In einer Pfanne in wenig heißem Fett gewürfelten, geräucherten Bauchspeck und geschnittene Champignons kurz angebraten. Mit Teig bedeckt und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze backen lassen. Umgedreht und auf der zweiten Seite ebenfalls braun werden lassen.

3 Pfannkuchen habe ich so mit Speck und Pilzen gebacken und den restlichen Teig noch mit etwas Zucker verrührt.

1 großen Apfel geschält, entkernt und in 1/2 cm. dicke Scheiben geschnitten. In etwas Butter angebraten und ebenfalls mit Teig bedeckt. Beide Seiten gebacken und mit etwas Zimt bestreut.

Also als Hauptgang ein herzhafter und als Nachtisch ein süßer Pfannkuchen. Das ist doch mal ein Montagsessen!!

Ich wünsch Euch eine schöne Woche, Eure Aunt Meggie

Ölkuchen mit Apfel und Mandarinen

Datum: 28. Januar 2012 Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Ich hab uns fürs Wochenende mal wieder einen Kuchen gebacken. Mit Öl, Apfel und Mandarinen, super saftig und richtig lecker!

5 Eier habe ich in meiner Küchenmaschine mit 2 Tassen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. Langsam 2 Tassen gutes Sonnenblumenöl dazu laufen lassen. 4 Tassen Mehl und 1 Päckchen Backpulver nach und nach unter die Schaummasse gehoben.

Eigentlich gehören 2 Dosen Mandarinen (abgetropft) dazu, aber ich hatte nur noch 1 Dose und da hab ich einen dicken Apfel geschält, entkernt, grob geraspelt und und mit den Mandarinen zusammen unter den Teig gerührt.

Alles in eine gefettete Springform gefüllt, glattgestrichen und bei 200° in 60 Minuten abgebacken.

Im Rezept stand diese Backzeit, aber das nächste mal werde ich den Kuchen nur 55 Minuten backen lassen. Er ist doch etwas dunkel geworden. Aber innen durch die Frucht saftig und frisch.

Euch allen ein gemütliches Wochenende und bis bald Eure Aunt Meggie

Rosenkohl-Porreepfanne

Datum: 26. Januar 2012 Autor: Aunt Meggie 1 Kommentar

Heute habe ich uns etwas Schnelles gekocht.

350 gr. Rosenkohl habe ich geputzt und in wenig Salzwasser 5 Minuten vorgekocht. Kurz in kaltem Wasser abgeschreckt und dann in Scheiben geschnitten.

1 kleine gewürfelte Zwiebel und 250 gr. Schinkenwürfel dann in wenig heißem Fett in der Pfanne angeschmort. Den Rosenkohl und 200 gr. Porree (hatte ich noch fertig vorbereitet im Gefrierfach)habe ich dazu gegeben und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss gewürzt.

200 ml. Sahne und 1 Esslöffel Sahneschmelzkäse über das Gemüse gegeben und kurze Zeit durchköcheln lassen.

Dazu habe ich uns Kartoffeln gekocht und als Nachtisch einen Obstsalat mit Quarksoße:

1 dicken Apfel, 1 Birne, 1 Orange und 1 Mandarine habe ich geschält,entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

200 gr. Quark, 1 kleinen Joghurt, 1/8 l. Milch, 2 Esslöffel Zucker und den Saft von1 Zitrone habe ich verrührt und mit dem Obst vermischt.

Ihr merkt, es muß nicht jeden Tag Fleisch geben und mit Gemüse und Obst tut man sich selbst bei diesem Wetter etwas Gutes! Eure Aunt Meggie.

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