Ihr habt sicher schon gemerkt, das ich gern eine Gemüsepfanne koche und besonders jetzt, wo das rohe Gemüse in Verruf geraten ist.
Ich habe in der Pfanne etwas Olivenöl erhitzt und darin 250 gr. gemischtes Hackfleisch angebraten und gewürzt. Auf einen Teller zur Seite gestellt und in dem verbliebenen Fett 3 rote Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Möhren, 2 kleine Stangen Porree und 1/2 Kohlrabi, geputzt und kleingeschnitten, angeschmort.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum gewürzt und mit 1 Flasche von meinem Tomatenmus (ihr könnt statt dessen auch etwas Ketchup nehmen) vermengt. Etwa 10 Minuten garen lassen und mit 2 Esslöffel Schmand und dem Hackfleisch verrührt.
Mit frischer Petersilie, Dill und Thymian bestreut und es uns gut schmecken lassen
Das Gemüse habe ich mit dem Zwiebelschneider zerkleinert und durch die kurze Garzeit hatten wir ein knackig – frisches Mittagessen.
Probiert es ruhig mal aus, auch mit anderem Gemüse schmeckt so eine Pfanne immer lecker. Das weiß Eure Aunt Meggie
Matjes sind so was von lecker!!
Aber es waren wohl doch einige zuviel. Von denen, die gestern übrig geblieben sind, habe ich uns heute einen leckeren Matjes-Topf gemacht.
200 gr. Magerjoghurt, 200 gr. Schmand und 150 gr. Sahne habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig verrührt. 1/2 geriebenen Apfel, 2 Esslöffel Olivenöl, Saft von 1 Zitrone und 1 Handvoll kleingeschnittenen Dill habe ich dazu gegeben.
Dann 5 kleine Gürkchen, 1 Apfel, 3 Schalotten und 3 Lauchzwiebeln in kleine Scheiben und abwechselnd mit den in Stücke geschnittenen Matjes und ein paar Dillzweige in eine Glasschüssel geschichtet.
Dann die Soße darüber verteilt
und abgedeckt für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Heute Abend und in den nächsten Tagen haben wir etwas “Köstliches” auf Schwarzbrot oder auch zu Bratkartoffeln.
Ich wünsch Euch allen ein sonniges Wochenende, Eure Aunt Meggie.
P.S. Ein Jubiläum! Ich hab gerade gesehen, dass das mein 500. Bericht war (Schulterklopf)
Heute hatten wir mal wieder eine große Männerrunde bei uns zu Hause, herrlich die zu bewirten!
Männer mögen gern essen und was gibt es für eine Hausfrau schöneres !!
Ich hab zusammen mit meiner Tochter 4 verschiedene Kräuterbutter gemacht.
500 gr. weiche Butter mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Schabziger – Klee schaumig gerührt und in 4 Teile geteilt. Ein Teil mit 2 Esslöffel kleingeschnittener Petersilie, 1 Teil mit 1 Handvoll gezupftem Dill (aus Nachbars Garten) 1 Teil mit geschnittenem Salbei (2 Esslöffel) und den letzten Teil mit 2 Schalotten und Lauchzwiebel, je nach Geschmack vermischt und auf kleine Töpfchen verteilt.
Mit leicht geräucherten Matjes, Schwarzbrot und Baguettebrot hatten wir ein kräftiges, super leckeres Abendessen.
Wir hatten dafür im Fischladen einen Eimer Matjes in Öl gekauft. Das war natürlich etwas zu viel, aber vom Rest werde ich uns einen Fischtopf einlegen.
Überall kann man fertige Kräuterbutter kaufen, aber so etwas Gutes, wie heute, was auch noch wenig Arbeit macht, übertrifft doch vieles!! Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Vom Eis am Stiel habe ich die Holzstäbchen, heiß abgewaschen und aufbewahrt. Mit einem Beistift hat unsere Tochter sie dann beschriftet und jeder konnte gleich erkennen, was in welcher Butter war!!
Heute habe ich mir den Basilikum und die Petersilie vorgenommen!
Noch sind sie frisch und knackig, aber bevor sie welk werden, friere ich sie lieber ein. Die Basilikumblättchen habe ich abgezupft und mit kaltem Wasser abgespült. Anschließend in der Salatschleuder trocken geschleudert und in schmale Gefrierbeutel gesteckt. Die Kräuter fest zusammen gedrückt und die Luft aus dem Beutel gelassen.
Mit der Petersilie, wie Ihr seht
und den Kräutern, die den Winter über nicht frisch genug bleiben, mach ich es genauso.
Wenn die Kräuter dicht zusammen liegen, lassen sie sich im gefrorenen Zustand hervorragend schneiden. Tüte auf, abschnippeln, Tüte wieder zu und zurück in die Kälte! So habt Ihr den ganzen Winter Kräuter zur Hand. Eure Aunt Meggie.
P.S. Ich habe mir vor etlichen Jahren ein Schweißgerät für Gefrierbeutel angeschafft und um ganz schmale Beutel zu bekommen, schweiß ich sie in der Mitte einmal zusammen. So hab ich statt einer, zwei Gefrierbeutel, die sich hervorragend für Kräuter eignen. Wenn Ihr so ein Gerät nicht zur Hand habt, könnt Ihr sie zusammen klappen und an der Längstseite festkleben. So hat es meine Mutter früher gemacht!
