Mehlspeisen

Kennt Ihr Spinat aufgerollt in Pfannkuchen ?

Dann habt Ihr was verpasst! Das schmeckt sehr gut und ist auch schnell zubereitet.

Ich hab uns heute  1/2 Paket (375gr. ) Rahm-Spinat von iglo, den mit dem Blubb erhitzt. Das geht ja ruck-zuck und 100 gr. französischen Weichkäse, kleingeschnitten damit verrührt.

Den Käse von “Edeka, lust auf leicht” essen wir besonders gern, er hat nur 10 % Fett und ist auch relativ günstig.

Für den Pfannkuchenteig hab ich heute 3 Eier, 250 gr. Mehl, 3/8 l. Milch und 1/2 Teelöffel Salz verrührt und 1/2 Stunde stehen lassen. Anschließend in heißer Margarine dünne Pfannkuchen ausgebacken.

Von beiden Seiten schön braun, aber nicht zu kross, damit sie sich gut aufrollen lassen.

Von dem fertigen Spinat habe ich 1/4  auf den heißen Pfannkuchen verteilt, aufgerollt und warmgestellt.

Von den 4 Rollen dann 2 durchgeschnitten (fürs Foto).

Die restlichen Pfannkuchen, ohne Füllung, aber mit etwas Zucker, haben wir natürlich nicht geschafft, die schmecken uns heute Abend auch kalt. Liebe Grüße Eure Aunt Meggie.

Ich hatte für heute noch einen Rest Kürbissuppe, dass war aber nicht genug, um satt zu werden. Darum hab ich uns noch Pfannkuchen gebacken, mit Schinken und Zwiebeln.

Aus 250 gr. Mehl, 2 Eigelb, 1/2 l. Milch und etwas Salz habe ich einen Teig gerührt und das geschlagene Eiweiß untergehoben.

In der Pfanne in wenig Margarine 1 Esslöffel magere Schinkenwürfel und 1 Kaffeelöffel kleingeschnittene Gemüsezwiebel angeschmort. 1 1/2 Schöpflöffel Teig darüber verteilt und in wenigen Minuten braun werden lassen.

Mit Hilfe eines großen Topfdeckels den Pfannkuchen umgedreht und von der anderen Seite ebenfalls gebacken.

Ich hab uns vom Teig 3 große Pfannkuchen gebacken. Den Rest in einer kleineren Pfanne ohne Schinken und Zwiebeln ausgebacken.

Aus 4 Äpfeln, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten, habe ich in wenig Butter, Zucker und Zimt Apfelschnitzel geschmort.

Die einfachen Pfannkuchen mit den Äpfeln aufgerollt, durchgeschnitten

und das war dann unser Nachtisch.

Günstig, und vor allem auch lecker, es muß nicht jeden Tag etwas üppiges zu Mittag sein.

Probiert doch mal Pfannkuchen aus, egal ob mit Pilzen, Thunfisch, Schinken oder süß mit Apfelmus und Sirup. Laßt Eurer Fantasie freien Lauf!

Bis morgen, Eure  Aunt Meggie.

Vor ein paar Jahren haben wir in Holland auf einem Pfannkuchenschiff gegessen. Meine Güte, was es da alles an Pfannkuchen gab, dass enorme Angebot hat mich fast umgehauen. Wir haben zuletzt geteilt, einmal mit süßer Auflage und einmal mit salziger. Aber geschmeckt hat es uns allen sehr gut! 

Heute gab es bei uns auch mal wieder Pfannkuchen. Nach besonderer Art, eben mit dem was wir gern essen: Thunfisch und Champignons.

Aus 3 Eigelb, 1 Teelöffel Salz, 375 gr. Mehl und 3/8 l. Milch habe ich einen Teig gerührt und das festgeschlagenen Eiweiß vorsichtig untergehoben. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Wenig Margarine (1Kaffeelöffel) habe ich in der Pfanne erhitzt und darin 2 Esslöffel abgetropfte Champingnons aus der Dose (Ihr könnt natürlich auch frische Pilze vorbereiten) kurz angebraten. Eine große Schöpfkelle Teig darüber verteilt und etwas 3 Minuten backen lassen.

Mit einem Topfdeckel habe ich den Pfannkuchen gedreht, darauf etwas Salz, Pfeffer und Kräuterlinge gestreut und von der zweiten Seite ebenso backen lassen.

Auf eine Hälfte dann einen Esslöffel voll vom abgetropften Thunfisch (aus der Dose im eigenen Saft) verteilt und mit der anderen Hälfte zugedeckt.

Drei Pfannkuchen habe ich auf diese Weise gebacken

und von dem Rest noch zwei zum Nachtisch: Mit Zimt, Zucker und Plaumenmus hatten wir etwas Süßes. Es war sehr lecker, aber aufgegessen haben wir nicht alles. Kalt schmecken sie uns zum Abendbrot sicher auch noch.

Das nächste Mal werde ich etwas weniger Teig zubereiten, je nach dem, wie viele am Tisch sitzen. Eure Aunt Meggie.

Heute ist Montag, da darf es etwas Schnelles zu Mittag geben. Außerdem sind noch immer Äpfel da!

Ich habe uns Pfannkuchen mit Apfelscheiben gebacken. 2 Eier mit 1 Esslöffel Zucker, 1 Pr. Salz und 250 gr. Quark kräftig verrührt. Nach und nach 250 gr. Mehl, vermischt mit 1 Päckchen Backpulver und 3/8 l. Milch untergerührt und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zeit habe ich 2 große Äpfel geschält, entkernt und in schmale Spalten geschnitten.

In einer Pfanne etwas Margarine erhitzt und die Apfelspalten angebräunt. Mit Teig zugedeckt und mit wenig Hitze langsam garen lassen. Die Pfanne zwischendurch hin und her geschüttelt.

Die Pfannkuchen mit Schwung in der Luft umdrehen, dass kann ich nicht! Ich nehme einen großen Deckel zu Hilfe und dann klappt das wunderbar.

Von der zweiten Seite die Pfannkuchen dann noch nachbräunen

und mit Zimt und Zucker bestreuen. Es hat uns nach dem reichhaltigen Wochenende (es gab Zwiebelkuchen, natürlich mit Federweißer, aber das Rezept verrate ich Euch später), sehr gut geschmeckt.

Ich könnt natürlich auch anderes Obst nehmen, wie Blaubeeren oder Orangenscheiben.

Wenn Ihr aber die Pfannkuchen lieber deftig mögt, laßt den Zucker weg und nehmt Speckscheiben und Zwiebelringe. Probiert mal aus, was Euch am besten schmeckt. Eure Aunt Meggie.