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Nachtisch

Quarkspeise mit Himbeeren

Datum: 12. Januar 2012  Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Gestern hatte ich uns Steckrüben mit Kassler gekocht und davon hatten wir heute Mittag noch genug .

Aber als Nachtisch gab es dann eine Quarkspeise mit Himbeeren.

Ich habe 500 gr. Magerquark und 250 gr. Joghurt mit 4 Esslöffel Zucker, 1 Eigelb, und dem Saft 1 Zitrone verrührt. Das Eiweiß zu Schnee und 100 ml. Sahne zu Schlagsahne geschlagen.

3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht und bei wenig Hitze in einem kleinen Topf aufgelöst. Alles zusammen vorsichtig unter die Creme gehoben und mit aufgetauten Himbeeren (vermischt mit etwas Zucker) in eine Glasschüssel gefüllt.

Für ein paar Stunden in den Kühlschrank fest werden lassen und ich sag

es Euch, nach den gewärmten Steckrüben, übrigens bei diesem nasskalten Wetter ein richtiges leckeres Essen, hat es uns hervorragend geschmeckt.

Ihr könnt natürlich auch anderes Obst für die Quarkspeise verwenden, dass bleibt Euch ganz überlassen. Probiert es einfach mal aus, Eure Aunt Meggie

Erdbeersalat in Orangensauce

Datum: 16. Juni 2011  Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Nach den Salaten und dem Grillfleisch hat uns dieser Nachtisch wunderbar geschmeckt!

An Zutaten braucht Ihr: 100 gr. Zucker, 100 ml. Orangensaft möglichst frisch gepreßt, 2 Esslöffel dunklen Balsamico Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 800 gr. frische Erdbeeren, 6 Orangen, 2 Chilischoten, 30 gr. Walnusskerne, 4 kleine Schalotten und etwas Basilikum.

Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft und Essig so lange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Sud um die Hälfte einkochen lassen. 3 Esslöffel Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in dem restlichen Öl anrösten und herausnehmen. In der gleichen Pfanne  die kleingeschnittenen Schalotten andünsten und auch zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Chilischoten kleinschneiden. (Ich hatte aber noch von meinen eigenen im Gefrierfach)

Die Basilikumblätter(nur wenige, kein ganzes Bund) klein gezupft und mit den anderen Zutaten vermischt.

Übrigens: Das Rezept haben wir bei CHEFKOCH.DE gefunden, allerdings haben wir die Gemüsebrühe und den Kopf Salat weggelassen und statt Frühlingszwiebeln die Schalotten genommen.

Die Erdbeeren und die Orangenstücke waren lecker, aber die Flüssigkeit (der Sud) war einsame Spitze!

Laßt Euch nicht von den Zutaten verwirren, das Ergebnis ist sensationell! Eure Aunt Meggie.

Rhabarber – Apfel Kompott

Datum: 28. Mai 2011  Autor: Aunt Meggie 1 Kommentar

Heute hatten wir mal wieder eine leckere Rindfleischsuppe und zum Nachtisch Rhabarber – Apfelkompott mit Grießklößchen!

1 Handvoll fertig geputzten kleingeschnittenen Rhabarber und 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel habe ich mit 3/4 l. Wasser und 4 Esslöffel Zucker aufgekocht und kurz durchkochen lassen.

Etwas Wasser mit Vanille - Puddingpulver und Soßenpulver, je 1 Päckchen verrührt und unter die kochenden Früchte gegeben. Einmal kurz aufgekocht und mit wenig Zitronensaft und Vanillezucker abgeschmeckt. Auf Teller verteilt und abkühlen lassen.

Dann 375 ml. Milch mit 1 Kaffeelöffel Honig aufgekocht und 100 gr. Kamut – Vollkorngrieß  dazu gegeben und 10 Minuten ausquellen lassen.

Nach dem Abkühlen mit dem Kaffeelöffel kleine Nocken auf den Kompott gegeben und mit Gewürzblüten bestreut.

Bei dem nasskalten Wetter hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt, aber der Nachtisch war fruchtig und super-lecker!!

Ich wünsch Euch einen regenfreien Sonntag, Eure Aunt Meggie.

Crème Brûlée

Datum: 26. Januar 2011  Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Heute hatten wir aufgewärmten Grünkohl  und zum Nachtisch etwas ganz “Feines” :

Crêmè Brulèe

Vor kurzem hatten wir in einem hiesigen Lokal ein Festessen (goldene und silberne Hochzeit) und da gab es beim Pudding - Buffet einen Nachtisch, der mich förmlich vom Hocker riß.

Der Name ist schon etwas besonderes und der Geschmack: Unbeschreiblich!!

Das haben die von Dr. Oetker auch gedacht und ich hab beim Einkauf ein Päckchen entdeckt und gleich ausprobiert.

Nach Vorschrift habe ich 200 ml. Milch und 200 ml. Sahne mit dem Inhalt eines Päckchen verrührt und unter ständigem Rühren aufgekocht und 1 Minuten kochen lassen. In 4 flache Schalen verteilt und kalt gestellt.

Kurz vor Mittag mit dem beigefügten Karamellzucker bestreut und da ich keinen Gourmet – Brenner besitze, in meinem kleinen Grill -Backofen mit dem Grill überbacken.

Der adelige Grünkohl (von gestern) hat uns heute sehr gut geschmeckt, aber der Nachtisch war einfach nur “Spitze”

Ich werde in Zukunft öfter in Dr. Oetkers Regal nachschauen, vielleicht finde ich dann schon mal eher etwas so Gutes. Schaut Euch auch mal um, Eure Aunt Meggie.

Obstsalat mit Mandarinen

Datum: 15. Januar 2011  Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Geht es Euch auch so wie mir? Wenns die ersten Klementinen gibt und so was von gut schmecken, kann ich davon nicht genug bekommen!

Aber nach und nach wirds dann weniger und dann liegen sie im Obstkorb und warten und genau aus dem Grund (weil ja nichts umkommen soll) hab ich uns heute einen Obstsalat gemacht.

Nach Schnippelbohnen mit eingelegte rote Beete hat uns der Salat so richtig gut geschmeckt.

Neben den 6 Klementinen hatte ich auch noch Walnüsse  und 3 Äpfel. Von den Klementinen habe ich die Schale entfernt und die einzelnen Spalten noch einmal durchgeschnitten. Die Nüsse geknackt und die Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten.

Alles zusammen in eine Schüssel mit 5 Esslöffel Magerjoghurt, 2 Teelöffel Zucker und dem Saft 1 1/2 Zitronen vermischt. Zum Schluß noch eine Handvoll gefrorene Himbeeren unter gerührt und etwas durchziehen lassen.

Seht doch mal nach, was noch alles in Euerm Obstkorb liegt. Selbst wenn einiges überreif  scheint, läßt es sich für einen Salat immer noch verwenden. Ob mit Joghurt, Dickmilch oder Quark, Ihr habt schnell einen leckeren Nachtisch zubereitet.

Schönen Sonntag, Eure Aunt Meggie

Himbeer – Quark

Datum: 11. Januar 2011  Autor: Aunt Meggie Kommentar hinterlassen

Jetzt zu dem versprochenem Nachtisch: Himbeer – Quark.

Ich habe 750 gr. Quark 40% mit 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Quarkfein Vanille – Geschmack, 2 Becher Sahnejoghurt Bratapfel von Zott und den Saft 1 Zitrone miteinander verrührt.

3 Blatt weiße, aufgelöste Gelatine und 500 gr. Schlagsahne unter die Quarkmasse gehoben und abwechselnd mit 200 gr. gefrorenen Himbeeren in eine Glasschüssel gefüllt.

Die restlichen 300 gr. Himbeeren habe ich aufgetaut mit wenig Zucker und etwas Wasser püriert und als Soße dazu gereicht.

Ihr könnt diesen Nachtisch natürlich auch mit frischen Früchten zubereiten und wenn Ihr nicht gern mit Gelatine arbeitet, nehmt 2 Päckchen von dem Quarkfein.

Guten Appetit, Eure Aunt Meggie.

Marzipancreme mit Erdbeerspiegel

Datum: 10. Januar 2011  Autor: Aunt Meggie 1 Kommentar

Ich hab Euch doch schon einmal erzählt, dass es bei uns am Geburtstag zu Mittag Kartoffelsalat und Würstchen gibt. Das kann man wunderbar einen Tag vorher zubereiten( ich hab außer den Kartoffeln alle anderen Zutaten mit meinem tollen Zwiebelschneider verarbeitet, im ruck-zuck verfahren) und hat etwas mehr Zeit für seine Gäste.

Aber leckerer Nachtisch ist ein Muß!

Diesmal habe ich Marzipancreme mit Erdbeerspiegel und ein Himbeer – Quarkspeise gemacht.

Ich habe 600 ml. Milch mit 100 gr. Zucker und 150 gr. geriebenem Marzipan unter Rühren solange erhitzt, bis das Marzipan vollständig geschmolzen war.

10 Blatt weiße Gelatine in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und in einem kleinen Topf aufgelöst. Vorsichtig unter die etwas abgekühlte Creme gerührt und kurz vor dem Gelieren 400 gr. geschlagene Sahne unter gerührt und auf 2 Schüsseln verteilt. Zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank gestellt.

500 gr. Erdbeeren (ich hatte welche eingefroren) aufgetaut, mit dem Mixstab püriert und als Spiegel über die Creme verteilt.

Auch diese Creme hab ich einen Tag vorher zubereitet und sie hat uns allen neben der Quarkspeise (erzähl ich Euch morgen) wunderbar geschmeckt.



Grießnocken mit Pflaumen

Datum: 11. November 2010  Autor: Aunt Meggie 1 Kommentar

Gestern Mittag hatten wir noch etwas Kürbissuppe und aufgewärmt hat sie uns auch super geschmeckt. Zum Nachtisch hab ich uns Grießnocken gemacht, mit Pflaumenkompott.

Ich hab 1/2 l. Milch mit 30 gr. Butter, 1 Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker zum Kochen gebracht. Grieß unter Rühren langsam einrieseln lassen und etwa 5 Minuten gegart.

1 Eigelb mit wenig Milch verquirlt, unter den heißen Brei gerührt und alles zum Abkühlen zur Seite gestellt.

Mit 1 Esslöffel (immer wieder in Wasser halten) Nocken abgestochen und nebeneinander in eine flache Auflaufform gelegt.

Die Oberfläche erst mit etwas flüssiger Butter und dann mit einem verquirltem Ei bepinselt. Mit 1 Esslöffel gehackten Mandeln bestreut

und für 25 Minuten bei 180° Heißluft überbacken lassen.

Noch heiß auf Teller serviert und zusammen mit dem Pflaumenkompott hatten wir einen günstigen und wirklich schmackhaften Nachtisch.

Die Grießnocken schmecken nicht nur süß sehr gut, wenn Ihr statt Zucker etwas mehr Salz und Muskat in die Grießmasse gebt und zuletzt geriebenen Käse unterrührt, habt Ihr zusammen mit einer Tomatensoße etwas herzhaftes zu Mittag.

Probiert mal aus, was Euch am besten schmeckt, Eure Aunt Meggie. 

Milchreis mit Sahne und Erdbeersoße

Datum: 23. September 2010  Autor: Aunt Meggie 2 Kommentare

Heute Mittag gab es bei uns Pfannkuchen mit Thunfisch, aber das kennt Ihr ja schon. Diesmal habe ich statt Champignons,  kleingeschnittene Schinkenwürfel genommen.

Aber jetzt zu unserm Nachtisch: Milchreis mit Schlagsahne und Erdbeersoße!

Gestern gegen Abend habe ich 3/4 l. Milch aufgekocht, 250 gr. Reis eingerührt (vorher unter kaltem Wasser abgespült) und nach dem Aufkochen etwa 25 Minuten bei abgestellter Platte garen lassen. Mit 85 gr. Zucker verrührt und zur Seite gestellt.

Heute den Reis mit 250 gr. magerem Joghurt und 3 Blatt eingeweichter und aufgelöster, weißer Gelatine vermischt.

200 ml. Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steifgeschlagen, unter den Reis gehoben und auf eine Glasschale und 2 kleine Schüsseln verteilt und kaltgestellt.

Für die Soße habe ich 250 gr. gefrorene Erdbeeren mit 1 Kaffeelöffel Zucker auftauen lassen und die (bis auf ein paar zur Verzierung) mit dem Mixstab püriert.

Den Inhalt der 2 kleinen Schüsseln hab ich auf Teller gestürzt, mit ein paar Erdbeeren und der Soße verziert. Noch mit etwas von meinen Gewürz - Blüten bestreut und fertig!

Es hat uns heute mal wieder sehr gut geschmeckt und natürlich ist auch etwas für morgen übrig geblieben. Ich freu mich jetzt schon drauf, Eure Aunt Meggie.

Übrigens: Wenn Euch der Reis nicht fest genug ist, nehmt einfach in paar Blätter Gelatine mehr.

Buttermilch – Gelee

Datum: 6. September 2010  Autor: Aunt Meggie 2 Kommentare

…und hier unser Nachtisch von gestern: Buttermilch – Gelee mit Himbeeren!

Ich hab am Tag vorher 1/2 l. Buttermilch mit 75 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel Citro – Back und 3 Esslöffel Zitronensaft verrührt.

6 Blatt weiße Gelatine (Ihr könnt auch 1 Päckchen nehmen) in etwas kaltem Wasser eingeweicht und unter Rühren bei ganz wenig Hitze aufgelöst.

Vorsichtig unter die Buttermilchmischung gerührt und zur Seite gestellt. 1/8 l. Sahne geschlagen und unter die schon etwas angedickte Buttermilch gehoben.

Auf kleine Schalen verteilt und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Gestern Mittag habe ich das Gelee auf Teller gestürzt und mit der Himbeersoße (100 gr. Himbeeren mit wenig Zucker mir einer Gabel zerdrückt) und einem Tupfen Schlagsahne garniert. Mit köstlichen Gewürz – Blüten bestreut und

nach unserm leckeren Sonntagsessen ( Grillfleisch, Pommes und Salat) war der Nachtisch eine Wucht!

Eine schöne Woche wünscht Euch Eure Aunt Meggie.

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