Torten

Gestern am 3. Advent hatten wir unser Geschwistertreffen, wie in jedem Jahr ein gemütliches, vorweihnachtliches Zusammensein!

Wir haben Tee getrunken und leckeren Kuchen gegessen, meine Schwägerin hat uns eine Geschichte vorgelesen und gesungen haben wir natürlich auch. Kleine Geschenke ausgeknobelt, dass macht selbst uns “Altlasten” immer noch Spaß .

Der Nachmittag ging mal wieder viel zu schnell vorbei und jetzt verrate ich Euch noch das Rezept von der Torte, die ich für die Adventsfeier spendiert hatte.

Aus 100 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eiern, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 gr. Mehl und 1 Teelöffel Backpulver habe ich einen Teig gerührt. In eine gefettete Springform gefüllt, glattgestrichen und bei 175° Heizluft in 30 Minuten abgebacken.

Aus der Form genommen, nach dem Auskühlen auf einen Glasteller gestellt und den Springformrand wieder drum herum gestellt.

Für die Creme habe ich 250 gr. Quark, 250 gr. Mascarpone, 150 gr. Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 3 Eigelb und den Inhalt von 2 Dosen Mandarinen verrührt.

9 Blatt weiße Gelatine erst in kaltem Wasser eingeweicht und dann in einem kleinen Topf unter Rühren aufgelöst. Vorsichtig unter die Creme gerührt und zur Seite gestellt.

3 Eiweiß zu Schnee  und 250 ml. Sahne zu Schlagsahne geschlagen. Alles mit dem Schneebesen unter die Creme verrührt und auf den Boden verteilt.

Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, den Rand abgenommen und die Torte mit Sahnetupfen und Mandarinenstückchen verziert.

Auch das noch: Ich hatte vor der Zubereitung der Creme 16 von den Mandarinenstückchen in eine kleine Schüssel in den Kühlschrank gestellt (zur späteren Verzierung). Aber einer meiner Lieben hatte wohl nicht widerstehen können und da waren es keine 16 mehr

Aber ich hatte noch frische Mandarinen und da habe ich die gepellt und die schönsten Stücke auf die Sahnetupfen gelegt.

Also alles kein Problem, ob frische oder die aus der Dose, die Mascarpone – Quark- Mandarinentorte hat uns auf jeden Fall hervorragend geschmeckt.

Probiert es doch mal aus, liebe Grüße Eure Aunt Meggie

Heute stell ich Euch noch die Baisertorte vor: Schnell gemacht, fruchtig – sahnig und unheimlich lecker!

Zuerst habe ich 4 Eiweiß mit 200 gr. Zucker zu Eischnee geschlagen. Dann die 4 Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker schaumig gerührt, aber recht lange, die Masse muß ganz locker sein.

Dann die eine Hälfte vom Eischnee auf die Eimasse und das Mehl darüber gesiebt. Vorsichtig mit dem Schneebesen vermischt und in eine gefettete Springform gefüllt. Die 2. Eischneehälfte darüber verteilt  und mit 1 Handvoll gehackten Mandeln bestreut.

Bei 150° in 55 Minuten abgebacken und zum vollständigen Abkühlen zur Seite gestellt

Mit einem spitzen  Messer und festem Garn hab ich die Torte waagerecht durchtrennt.  Schlagsahne (von 1 Becher Sahne, mit 1 Päck. Vanillezucker)) und abgetropften Mandarinen (1 kleine Dose) habe ich auf den Boden verteilt und den Deckel wieder draufgelegt.

In Stücke geschnitten und neben den anderen Kuchen hat uns auch diese Torte lecker geschmeckt.

Ihr merkt, ich backe sehr gern und da unsere Gäste fast alle gute Kuchenesser sind (wir selbst natürlich auch) habe ich keine Probleme mit übrig geblieben Köstlichkeiten.

Liebe Grüße Eure Aunt Meggie

Ich hab den Verdacht, je älter man wird, um so mehr feiert man seinen Geburtstag.

Gefeiert haben wir ja schon immer gern, unsere Familie und die Nachbarschaft ist groß . Oft hat uns das Winterwetter einen Strich durch die Rechnung (Feier) gemacht, aber diesmal hat alles wunderbar geklappt. Wir haben neben leckerem Essen auch einiges an Kuchen verputzt z.B. die Käsesahnetorte. Das Rezept habe ich schon über 40 Jahre und schon so manches mal gebacken.

Für den Boden habe ich 2 Eier mit 2 Esslöffel warmem Wasser, 75 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker sehr schaumig geschlagen. 100 gr. Mehl, mit 1 Teelöffel Backpulver vermischt unter die Schaummasse gerührt und in eine gefettete Springform gefüllt.

Bei 175° in 20 Minuten abgebacken. Nach dem Auskühlen habe ich den Boden auf eine Glasplatte gestellt, den Rand mit zurecht geschnittenem Backpapier umlegt und mit vorher zubereiteter Creme gefüllt.

Für die Creme habe ich 12 Blatt weiße Gelatine  in kaltem Wasser eingeweicht. 2 Eiweiß zu Schnee und 1 Becher Sahne zu Schlagsahne geschlagen.

750 gr.  Quark (40%) dann mit 300 gr. Puderzucker, dem Saft 1 Zitrone, 1 Päckchen Citroback, 1 Päckchen Vanillezucker und 1/8 l. Milch gut verrührt.  Zuerst mit der aufgelösten Gelatine und danach mit dem Eischnee und der Schlagsahne vorsichtig vermischt.

Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen, den Rand mit dem Papier abgenommen und in 16 Stücke geschnitten.

Man kann die Torte noch verzieren, aber mir gefällt sie so und zum Tee hat sie uns neben den anderen Kuchen sehr gut geschmeckt!

Ihr habt gemerkt, dass ich gern Neues ausprobiere, aber auch immer wieder meine alten Rezepte hervor hole.

Übrigens: Schreibt mir mal, ob und wie Euch meine neue Seite gefällt, ich freu mich drauf, Eure Aunt Meggie.

Jeder ist mal dran und vor ein paar Tagen war ich es “Geburtstag”

Ich hatte einen schönen Tag, liebe Gäste und zur Teetafel natürlich leckeren Kuchen, diesmal die Bratapfeltorte, eine Käsesahnetorte und einen Baiserkuchen. Das Rezept von der Bratapfeltorte habe ich aus dem Backbuch der Uplengener Landfrauen.

Aus 220 gr. Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 100 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 125 gr. Margarine und 1 Ei habe ich einen Knetteig  gemacht und in eine gefettete Springform zu einem Boden mit Rand gelegt.

11 kleine Boskopäpfel geschält und mit dem Apfelstecher entkernt. Nebeneinander und in die Mitte gelegt und mit einem aufgekochten Guß aus: 750 gr. Sahne, 100 gr. Zucker, 1 Päck. Vanillezucker und 1 Päck. Vanillepudding begossen.

Bei 200° in 75 Minuten abgebacken und in der Form auskühlen lassen.

Durch die braune Farbe sehen die Äpfel tatsächlich wie Bratäpfel aus und zum Tee hat uns diese Torte sehr gut geschmeckt.

Man kann natürlich noch etwas geschlagene Sahne dazu geben, aber ohne schmeckt sie ebenso gut!

Die anderen Rezepte verrate ich Euch später und die vom leckeren Nachtisch natürlich auch, Eure Aunt Meggie.

P.S. Und hier noch für Euch der Link zum Backbuch der Uplengener Landfrauen:

Da es zu Weihnachten schon genug Leckereien gibt, back ich uns immer einen leichten Kuchen. Diesmal die Mandarinentorte!

Aus 125 gr. Butter, 125 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eigelb, 150 gr. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 3 Esslöffel Milch habe ich einen Rührteig gemacht und in eine gefettete Springform (26cm.) gefüllt.

1 Handvoll gehobelte Mandeln über den Teig gestreut und ihn bei 160° in 35 Minuten abgebacken.

Nach dem Auskühlen den Boden waagerecht durchgeschnitten und ihn mit 1/4 l. geschlagener Sahne und dem Inhalt 1 kleinen Dose Mandarinen (abgetropft) gefüllt.

Zum Kaffee hat uns diese leichte Torte prima geschmeckt.

Backt sie doch zum Jahresende einfach mal nach, Ihr werdet genauso begeistert sein, Eure Aunt Meggie.

Oh weh, wo ist die Woche bloß geblieben und ich bin mit dem Schreiben nicht nach gekommen. Aber es ist ja Urlaubszeit, da laufen die Uhren eh etwas anders. Doch jetzt hab ich wieder etwas “LECKERES” für Euch!

Meine Freundin hatte Geburtstag und da hab ich für sie diese Käse – Sahnetorte mit Mandarinen gebacken.

An Zutaten brauchte ich für den Rührteig: 100 gr. Margarine, 100 gr. Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 gr. Mehl und 1 Teelöffel Backpulver.

Für die Creme:  3 Eier, 2 Päckchen Vanillezucker, 150 gr. Zucker, 9 Blatt weiße Gelatine, 500 gr. Quark, 2 kleine Dosen Mandarinen und 250 ml. Sahne.

Aus den Zutaten ganz oben habe ich einen Rührteig gemacht, ihn in eine gefettete Springform gefüllt und in 35 Minuten bei 175° Heißluft gebacken. Nach dem Abkühlen 1x durchgeschnitten und die untere Hälfte in die Springform zurück gelegt.

Für die Creme, die Gelatine in kaltes Wasser eingeweicht, die Sahne mit dem Vanillezucker zu Schlagsahne und das Eiweiß mit 50 gr. Zucker zu Eischnee geschlagen.

Den Quark mit dem Eigelb, dem restlichen Zucker und den abgetropften Mandarinen (25 Stück zurück legen) verrührt. Die gut ausgedrückte und in einem kleinen Topf aufgelöste Gelatine vorsichtig mit der Quarkmasse vermischt und den Eischnee untergehoben.

Nachdem die Creme etwas fester wurde, die Schlagsahne damit verrührt, alles auf den unteren Boden gefüllt und glattgestrichen. Den zweiten Boden darauf gelegt, etwas angedrückt und im Kühlschrank fest werden lassen. Am Besten über Nacht!

250 ml. Sahne dann mit Vanillezucker und Sahnesteif (je 1 Päckchen) zu Schlagsahne geschlagen, die Torte damit eingestrichen und mit Tupfen verziert. Auf jeden Tupfen 1 Mandarine und den Rest kleingeschnitten auf die Mitte verteilt.

Bei dem heißen Wetter hat uns die Torte auf dem Geburtstag sehr gut geschmeckt. Sie ist durch den Quark und die Mandarinen fruchtig, leicht und locker! Eure Aunt Meggie.