Search Results: Dill und Kräutersalz

Kräuter – und Dillsalz

Kräuter – und Dillsalz

Wir hatten im Sommer so schöne Kräuter im Garten, da hab ich den Rat meiner Tochter befolgt und Kräutersalz selbst gemacht. Petersilie, Salbei und Majoran habe ich gewaschen, getrocknet, kleingeschnitten und mit grobem Salz abwechseln in ein Glas geschichtet. Gewürfelte rote Zwiebeln auch noch dazwischen, 

Avocadocreme mit Ei

Avocadocreme mit Ei

Vom Einkauf habe ich uns zwei Avocados mitgebracht. Oben am Stielansatz konnte ich sie leicht eindrücken. Daran merkt man, dass die Avocado reif ist und dann schmeckt sie richtig lecker. Eine davon habe ich durch geschnitten, den Kern heraus genommen und das Fruchtfleisch mit dem 

Kartoffelgratin in Sahne

Kartoffelgratin in Sahne

Da bin ich wieder!

Ich wünsche Euch allen ein gesundes und vor allem friedliches neues Jahr 2017

Wir haben das Weihnachtsfest und auch den Jahreswechsel gesund verbracht. Mit leckerem Essen und Trinken, aber da die Tradition bei uns überwiegt, kennt Ihr die Rezepte alle. Schaut einfach mal nach!!

Aber jetzt habe ich uns vor ein paar Tagen einen sahnig – leckeren Kartoffelauflauf gemacht. Den will ich Euch nicht vorenthalten!!

Ich habe 750 gr. Kartoffeln geschält und auf meiner kleinen Hobel in dünne Scheiben geschnitten.

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Die Gratinform mit wenig Öl ausgepinselt

In einem Topf Sahne und Milch (zusammen 3/4 l.) mit 1/2 Teelöffel von meinem Kräutersalz,

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etwas Pfeffer und frisch geschnittenem Rosmarin aufgekocht

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und die Kartoffel darin kurz aufkochen lassen.

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Alles in die Form gefüllt und mit 3 Esslöffel geraspeltem Parmesan und etwas Herbaria – Bauern Brotzeitsalz bestreut.

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Bei 200° in 20 Minuten überbacken

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und der Duft war unbeschreiblich!!

Mit Wiener Würstchen und 1 Möhren – Apfelsalat hatten wir ein köstliches Mittagessen.

Probiert es doch auch mal aus, Ihr werdet genauso begeistert sein wie wir, Eure Aunt Meggie

Pastinaken – Kartoffelstampf

Pastinaken – Kartoffelstampf

Ich habe mir von unserem neuen Wochenmarkt unter anderem auch Pastinaken mitgebracht. Die habe ich gestern mit Kartoffeln zu einem leckeren Stampf gekocht. 3 Pastinaken (etwa 400 gr.) und 600 gr. Kartoffeln habe ich geschält und in Würfel geschnitten. In Salzwasser  gar gekocht, abgegossen und 

Gebratener Schellfisch

Gebratener Schellfisch

Als ich Kind war, kam regelmäßig ein Mann mit dem Fahrrad und einem Anhänger zu uns. In dem Anhänger lag unter einem Berg von Eis frischer Fisch und ich kann mich nur noch einen Namen erinnern: Schellfisch. Ob es nur Schellfisch gab oder ob auch 

Zucchinipuffer mit Tomatensalat

Zucchinipuffer mit Tomatensalat

Was für ein Glück, wenn man so nette Nachbarn hat!

Ich hab eine große Zucchini von Elfriede geschenkt bekommen und

Zucchinipuffer mit Tomatensalat 003

hab uns davon für heute Zucchinipuffer gemacht.

Abgeschält, ausgehöhlt, in Stücke geschnitten und geraspelt, hatte ich 700 gr. Zucchini in eine Schüssel. 1/2 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zitronensaft darunter gemischt und etwas durchziehen lassen.

Anschließend auf 1 Sieb zum Abtropfen gegeben und 1/2 Gemüsezwiebel dazu geraspelt

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In eine Schüssel 100 gr. Frischkäse mit 1 Ei, 4 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 50 gr. Parmesankäse, etwas Pfeffer und 1/2 Teelöffel von meinem Kräutersalz gut verrührt

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Die Zwiebel – und die ausgedrückten Zucchiniraspeln vorsichtig damit vermischt und etwas ziehen lassen.

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In eine Pfanne etwas Öl und gute Butter erhitzt und jeweils 4 kleine Puffer darin verteilt.

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Mit wenig Hitze in 10 Minuten langsam braun werden lassen, einmal umdrehen

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und auch diese Seiten brauchen fast 8 – 10 Minuten.

Dazu habe ich für Hans einen kleinen Tomatensalat gemacht.

6 Tomaten (rote, gelbe und orange) aus unserem Gewächshaus, habe ich geviertelt und mit einer Marinade aus:

2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Salata, Kräutersalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrührt.

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Ich habe Euch schon so viel von unseren eigenen Tomaten erzählt, aber essen mag ich sie nicht. Ich habe großes Glück, dass ich meine Famile damit glücklich machen kann!

Darum pflanzen wir sie auch immer wieder an und dann noch Maggi Tomaten!

So, wenn Ihr jetzt auch Zucchini und Tomaten habt, dann versucht Euch doch an diesem Rezept. Es hat uns jedenfalls sehr gut geschmeckt.

Ich wünsche euch allen ein sonniges, regenfreies Wochenende, Eure Aunt Meggie

Neue Kräuterecke

Neue Kräuterecke

Ich hab Euch doch mal mein kleines Kräuterbeet gezeigt und das ist schon 6 Jahre her. In den vergangenen Jahren habe ich sehr viele Kräuter aus dem Beet geerntet. Natürlich  ging auch mal ein Kräutlein ein, dann wurde es durch ein anderes ersetzt. Aber gebracht 

Lachs – Kohlrabi Pfanne

Lachs – Kohlrabi Pfanne

Heute am Sonntag habe ich uns ein leichtes Mittagessen gemacht: Kohlrabi mit Kartoffeln, Möhren und Lachs! Die Kartoffeln habe ich geschält, in dicke Scheiben geschnitten und mit den Möhrenwürfeln (hatte ich noch eingefroren) in etwas heißem Olivenöl 10 Minuten angeschmort. Die Kohlrabi ebenfalls geschält, in 

Spitzkohl – Auflauf mit Lachs

Ihr kennt doch sicher die “ LandLust“

Ich hab ein Abonnement der Zeitschrift zu Weihnachten bekommen und mich sehr darüber gefreut!

In der Aktuellen habe ich ein Rezept gefunden, da lief mir förmlich das Wasser im Munde zusammen: Spitzkohl – Auflauf und dann noch mit Lachs!

Darum haben wir heute statt des Sonntagsbraten den Auflauf gehabt und der war köstlich.

Vom Spitzkohl habe ich eine Hälfte (500gr.) in Streifen geschnitten

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und anschließend in Salzwasser ein paar Minuten blanchiert.

Den Lachs (300gr.) habe ich in Würfel geschnitten und mit 1 Teelöffel TK Dill, Salz und Pfeffer vermischt.

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Dann 200 gr. Frischkäse mit 2 Eiern, 150 ml. Sahne, TK – Dill und TK 8 Kräuter (beides 1/2 Teelöffel voll) etwas von meinem Knoblauch – bzw. Kräutersalz und 1/2 Teelöffel „Farben von Jaipur“ dem indischen Curry von Herbaria.

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Mit dem Handrührgerät aufgeschlagen.  Die Hälfte davon über den Spitzkohl (vorher in eine gebutterte Auflaufform gefüllt)

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gegeben und den Lachs darauf verteilt.

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Die restliche Soße darüber und für 40 Minuten bei  160° in den vorgeheizten Backofen.

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Mit gekochten Salzkartoffeln hat es uns hervorragend geschmeckt und das am Sonntag!

Ich wünsche Euch eine tolle kommende Woche, Eure Aunt Meggie

Kartoffel – Zucchini Gratin mit Skrei

Kartoffel – Zucchini Gratin mit Skrei

Ich war gestern im Fischgeschäft und habe uns guten Fisch gekauft, unter anderem den Skrei.  Das ist ein norwegischer Winterkabeljau, aber davon habe ich Euch ja schon einmal erzählt. Den Skrei habe ich uns heute gemacht und dazu gab es Kartoffel – Zucchini Gratin: 1