Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute hatten wir ein Mittagessen, das war sooooo lecker! “Hecht” einmal gebraten und einmal gebacken. Rainer hat von einem Angler aus der Nachbarschaft zwei Hechte bekommen, die er im Nord – Georgsfehn Kanal gefangen hatte. Die waren 54 und 61 cm lang (gewogen haben wir …
Wir hatten im Sommer so schöne Kräuter im Garten, da hab ich den Rat meiner Tochter befolgt und Kräutersalz selbst gemacht. Petersilie, Salbei und Majoran habe ich gewaschen, getrocknet, kleingeschnitten und mit grobem Salz abwechseln in ein Glas geschichtet. Gewürfelte rote Zwiebeln auch noch dazwischen, …
Vom Einkauf habe ich uns zwei Avocados mitgebracht.
Oben am Stielansatz konnte ich sie leicht eindrücken. Daran merkt man, dass die Avocado reif ist und dann schmeckt sie richtig lecker.
Eine davon habe ich durch geschnitten, den Kern heraus genommen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale gelöst.
Ein hartgekochtes Ei gepellt und alles zusammen mit einer Gabel zerdrückt. Mit 1 Kaffeelöffel voll geriebener Zwiebel, 1 Messerspitze von meinem Kräutersalz und etwas Currypulver vermischt
Mit einem Spritzer Zitronensaft und noch etwas Salz abgeschmeckt
und sofort aufs Brot gestrichen.
Für Hans habe ich ein Roggenbrot und für mich ein Körnerbrot genommen.
Hui, war das lecker!!
Ich wünsche Euch eine sonnige Woche, Eure Aunt Meggie
Da bin ich wieder! Ich wünsche Euch allen ein gesundes und vor allem friedliches neues Jahr 2017 Wir haben das Weihnachtsfest und auch den Jahreswechsel gesund verbracht. Mit leckerem Essen und Trinken, aber da die Tradition bei uns überwiegt, kennt Ihr die Rezepte alle. Schaut …
Ich habe mir von unserem neuen Wochenmarkt unter anderem auch Pastinaken mitgebracht. Die habe ich gestern mit Kartoffeln zu einem leckeren Stampf gekocht. 3 Pastinaken (etwa 400 gr.) und 600 gr. Kartoffeln habe ich geschält und in Würfel geschnitten. In Salzwasser gar gekocht, abgegossen und …
Als ich Kind war, kam regelmäßig ein Mann mit dem Fahrrad und einem Anhänger zu uns. In dem Anhänger lag unter einem Berg von Eis frischer Fisch und ich kann mich nur noch einen Namen erinnern: Schellfisch.
Ob es nur Schellfisch gab oder ob auch anderer Fisch dabei war, dass weiß ich nicht mehr.
Ich hab jedenfalls in unserm Fischgeschäft (in etwa 15 km. Entfernung, zu empfehlen) beim letzten Einkauf Schellfisch entdeckt und da wurden Kindheitserinnerungen wach!
Ich hab dann auch noch anderen Fisch gekauft und zu Hause ins Gefrierfach gelegt. So hab ich immer etwas auf Vorrat.
Heute habe ich den Schellfisch nur kurz angetaut
In verschlagenem Ei und Paniermehl (beides mit meinem Kräutersalz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian vermischt) paniert. In heißem ÖL – Buttergemisch von beiden Seiten gebraten. (Aber nur kurz, der Fisch ist sehr zart)
Mit kleinen neuen Kartoffeln, selbstgemachter Mayonnaise und Gurkensalat hat es uns hervorragend geschmeckt.
Ob mir der Schellfisch früher genauso gut geschmeckt hat, weiß ich nicht mehr, aber heute war super lecker!!
Bis bald Eure Aunt Meggie
Was für ein Glück, wenn man so nette Nachbarn hat! Ich hab eine große Zucchini von Elfriede geschenkt bekommen und hab uns davon für heute Zucchinipuffer gemacht. Abgeschält, ausgehöhlt, in Stücke geschnitten und geraspelt, hatte ich 700 gr. Zucchini in eine Schüssel. 1/2 Esslöffel Salz …
Ich hab Euch doch mal mein kleines Kräuterbeet gezeigt und das ist schon 6 Jahre her. In den vergangenen Jahren habe ich sehr viele Kräuter aus dem Beet geerntet. Natürlich ging auch mal ein Kräutlein ein, dann wurde es durch ein anderes ersetzt. Aber gebracht …
Heute am Sonntag habe ich uns ein leichtes Mittagessen gemacht:
Kohlrabi mit Kartoffeln, Möhren und Lachs!
Die Kartoffeln habe ich geschält, in dicke Scheiben geschnitten und mit den Möhrenwürfeln (hatte ich noch eingefroren) in etwas heißem Olivenöl 10 Minuten angeschmort.
Die Kohlrabi ebenfalls geschält, in grobe Stücke geschnitten und dazu gegeben. 1 Kaffeetasse heißes Wasser, 1/2 Teelöffel von meinem Kräutersalz und etwas Pfeffer untergerührt und kurz weiter köcheln lassen.
Das noch knackige Gemüse mit 100 ml. Sahne, 2 Esslöffel Schmelzkäse mit Blauschimmel und 1 Teelöffel TK. Dill verrührt und mit 300 gr. gewürfeltem Lachs belegt.
Bei geschlossenem Deckel kurz garen lassen und mit etwas Kräutersalz von Herbaria und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt.
Auf einen Teller gefüllt
und bei dem herrlichen Wetter haben wir auf der Terrasse gegessen und es uns richtig gut gehen lassen.
Ruck – zuck zubereitet und in kurzer Zeit so etwas Köstliches gekocht, das müßt Ihr doch auch probieren! Ihr werdet genauso begeistert sein, wie wir!!
Ich wünsche Euch allen einen weiteren, sonnigen Sonntag und bis bald, Eure Aunt Meggie
Ihr kennt doch sicher die ” LandLust” Ich hab ein Abonnement der Zeitschrift zu Weihnachten bekommen und mich sehr darüber gefreut! In der Aktuellen habe ich ein Rezept gefunden, da lief mir förmlich das Wasser im Munde zusammen: Spitzkohl – Auflauf und dann noch mit …